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新宿プリンスホテル「4CHEFS & CHAMPAGNE BUFFET」
新宿プリンスホテル「ブッフェダイニング プリンスマルシェ」では、2026年3月6日(金)から3月8日(日)までの3日間限定で、4人のシェフが卓越した技と情熱を込めた特別フェア「4CHEFS & CHAMPAGNE BUFFET」が開催されます。
4CHEFS & CHAMPAGNE BUFFET イメージ
「4CHEFS & CHAMPAGNE BUFFET」は、選び抜かれた素材と各レストランのシェフの技が織りなす料理の数々を、シャンパン「ペリエ ジュエ」のフリーフローとともに堪能できる贅沢な美食体験です。4名のシェフが手掛けるシグネチャーディッシュをストーリー仕立てで味わう「ブッフェをコースのように愉しむ」新しいスタイルを提案。スタッフによるペアリングのエスコートや、心地よいフルートの音色が流れる優雅な空間の中で、五感を満たす特別なひとときをお楽しみください。
シェフ紹介
■ブッフェダイニング プリンスマルシェ(B2F) 料理長 小林 功明
・オマール海老のスープバジルの香り
新宿プリンスホテル料理長小林のスペシャリテ。20代で東京プリンスホテル レストラン ボーセジュールにて、フランス人シェフのもと本格的なフランス料理の技術と精神を学び、日々研鑽し、作り上げた素材本来の旨みを丁寧に引き出して仕上げた一品。
■和風ダイニング＆バーFUGA(風雅)(25F) 料理長 大嶋 昭雄
・風雅の一番出汁で炊き上げた鯛めし
料理長大嶋が仕込みの段階から欠かさず目を配り、丁寧に引いた「風雅」の一番出汁を使用して炊き上げた鯛めしは、まずはそのまま、さらに出汁をかけて茶漬けとしてもお楽しみいただけます。
・トリュフピザ
ザ・ステーションカフェバーの代名詞である生地から仕立てるピザ。フェアで味わえるピザは、とろけるチーズとトリュフ、さらにトリュフを忍ばせたはちみつソースで芳醇な香りが楽しめるスペシャルピザです。
■新宿プリンスホテル パティシェ 深水 雄二 
・キルシュ香るチェリージュビレ
芳醇なキルシュの香りが立ち上るチェリージュビレ。温かいチェリーの甘酸っぱさと、冷たいアイスクリームのなめらかな口どけが、口の中で絶妙に広がります。
「ペリエ ジュエ グラン・ブリュット」が導く、繊細で華やかなマリアージュ
メゾンの歴史と伝統を象徴する「ペリエ・ジュエ グラン・ブリュット」がフリーフローで提供されます。明るいゴールドの色合いと、柑橘系やフルーツの華やかな香りが料理を引き立てます。当日はフルートの生演奏で優雅な時間をお過ごしいただけます。
(左)ペリエ ジュエ イメージ
花のような華やかな香りと繊細な味わいが特徴の「ペリエ・ジュエ グラン・ブリュット」は、繊細で上品な料理と合います。フェアで提供されるメニューとのマリアージュをお楽しみください。
≪ソムリエおすすめのマリアージュ≫
・白身魚のカルパッチョ
繊細な魚の旨味と柑橘系ソースが、シャンパンのフレッシュさと相性抜群です。
・カリフラワーのムースとキャビア
爽やかな酸味とキャビアの塩味が絶妙に調和します。
・真鯛の塩釜焼き
シンプルかつ繊細な料理の味わいを、シャンパンのエレガントさが際立たせます。
・チェリージュビレ
シャンパンのフルーティーな味わいとチェリーの甘みが重なり、心地よい余韻をお楽しみいただけます。
フェアでしか味わえない特別なメニューも！
・ビアンド プラッター盛り
豪快に盛り合わせたプラッターは、鹿ロース、仔羊の骨付き肉、ローストポーク、鴨肉のローストを一度にお楽しみいただける贅沢なメニュー。目の前でカッティングされる肉の香りと旨みが、特別なひとときをもたらします。
・ビーツでマリネしたサーモンカッティングサービス
鮮やかなビーツでマリネしたサーモンをカッティングサービスで。色鮮やかな見た目としっとりとした食感が、目と舌の両方で楽しめる一皿です。
(左)ビアンド プラッター盛り イメージ (右)ビーツでマリネしたサーモンカッティングサービス イメージ
「4CHEFS & CHAMPAGNE BUFFET」概要
期間
2026年3月6日(金)～3月8日(日)
時間
5:00P.M.〜9:30P.M.(L.O.9:00P.M.)
料金
1名様 平日・土休日 15,000円
※消費税込み、別途サービス料13％
ブッフェメニュー内容(一例)
◆ライブキッチン
ビアンドプラッター盛りカッティングサービス＆ラクレットチーズ、生ハム、北海道花畑牧場のとろけるラクレットチーズ、黒毛和牛のローストビーフ、真鯛の塩釜焼き 他
◆ブッフェボード
北海道産アンコウと野菜のアヒージョ、カニとシーフードのブイヤベース、花咲ガニと小海老のシーフードテリーヌ、カリフラワーのムースとキャビア、アワビのコンフィと茸のブルギニョン、北海道産鱈のブランダードとバゲット 他
◆スイーツコーナー
摩周苺のコンポートとジュレ、チョコレートムース、紅茶シフォン エスプーマクリーム、狭山抹茶のテリーヌ 金柑のファルシ、ティラミス 他
場所
ブッフェダイニング プリンスマルシェ（B2F）
住所
〒160-8487
東京都新宿区歌舞伎町1-30-1
アクセス
・西武鉄道「西武新宿線駅」直結
・JR線「新宿駅」東口改札、西口改札 徒歩5分
・東京メトロ丸の内線「新宿駅」東改札 B10出口 徒歩5分
・小田急線「新宿駅」西口地上改札 徒歩5分
・京王線「新宿駅」京王西口改札 徒歩5分
・都営大江戸線「新宿駅」西口駅(小滝橋方面改札 新宿大ガード西交差点D3出口より)から徒歩2分
ご予約・お問い合わせ
レストラン予約係
TEL:03-3205-1124（受付時間：10:00A.M.～5:00P.M.）
ご予約はこちら▶ https://www.princehotels.co.jp/shinjuku/plan/princemarche/event/chefs_passion/
