革新的レストラン「Crossroads Kitchen（クロスロードキッチン）」オープン

2025.08.18

ハイアットリージェンシー東京

革新的レストラン「Crossroads Kitchen（クロスロードキッチン）」オープン

ハイアットリージェンシー東京に、没入型LEDアートとライブキッチンが織りなす革新的レストラン「Crossroads Kitchen（クロスロードキッチン）」が8月14日(木)にオープンしました。

ロビーフロアにオープンしたダイニングキッチン「Crossroads Kitchen（クロスロードキッチン）」は、ライブキッチンとダイニングをあえて分けた新構造で、料理を選ぶ、注文する、移動する、味わう、そのすべてがゲスト自身の体験となる、次世代型のホテルダイニングスタイルを提案しています。

■ 注文も移動も、すべてが“体験”になる新サービス

「Crossroads Kitchen」の最大の特徴は、ゲストが“自分で注文し、自分で料理を受け取る”スタイルを、ホテルならではの上質な空間とサービスで再構築している点です。

従来のようにウェイターが注文を取り運ぶ形式ではなく、ゲストはまずLEDアートが彩る幻想的な通路を通り、活気あふれるライブキッチンエリアへと進みます。そこでは、シェフが目の前で調理を仕上げるライブ感を五感で楽しみながら、各ステーションで好みの料理をオーダーできます。

料理は一皿ごとにアラカルトメニューと同じクオリティを備え、ビュッフェのような自由度を持ちながらも、ホテルダイニングならではの贅沢な体験を提供しています。出来たての料理を受け取ったあとは、開放的なダイニングエリアに移動し、ゆったりと食事のひとときをお楽しみいただけます。

■ 空間そのものが体験に

「Crossroads Kitchen」の空間デザインは、新宿の持つ二面性―ネオンがきらめく東新宿のナイトライフと、緑豊かで落ち着いた西新宿の雰囲気―がモチーフ。近未来的なデザインと光に包まれたライブキッチンと、アースカラーを基調とした落ち着いたダイニング空間を行き来する構造は、「東」と「西」が交差するような体験を演出しています。この“交差”という発想が、レストラン名「Crossroads Kitchen」の由来。さらに空間全体で、人や文化、時間までもが交わるような多層的な世界観を表現しています。

ライブキッチンとダイニングをつなぐ通路には、「LEDアートウォール」と呼ばれる映像演出が導入され、世界的なショーを手がけるクリエイティブチームによって、新宿の街並みや錦鯉をモチーフにした映像が時間帯に応じて変化し、音楽と連動した光の演出とともに、ゲストの移動をドラマチックに彩られています。

■ 次世代型のサステナブル構造

「Crossroads Kitchen」の新しいスタイルは、必要な分だけをオーダーごとに調理するため、ビュッフェにありがちな大量調理・大量廃棄を防ぎ、常にゲストにフレッシュな料理を提供しています。ホールスタッフを介さないオペレーションにより、人件費や業務負荷の最適化にも寄与し、サステナビリティと効率性を両立させた、“次世代型ホテルダイニング”を実現しています。

■ 世界の味覚と日本の旬が交差するメニュー

「Crossroads Kitchen」では、和・洋・中の枠を超え、ノルウェーサーモンのソテーや、英国発祥の贅沢な逸品「ビーフ・ウェリントン」など、世界各国の美食を一堂に集めています。前菜には、北海道産ホタテをレモンとディジョンマスタードで爽やかに仕上げた「ホタテ貝のメルバ」など、旬の食材を生かした冷菜。温かい料理には、ムール貝やエビの旨味を凝縮した芳醇な「ブイヤベース」、香ばしい練りごまが香る「担々麺」、マルフク放し飼い卵を贅沢に使った「明太子カルボナーラ」など、多国籍かつ洗練された味わいをご堪能いただけます。

さらに、料理と空間体験をより一層楽しめるよう、デンマーク王国フレデリクスダルエステートワイナリーが手掛け、“ベストワイン賞”を誇る世界最高峰のチェリーワインやチェリージュース、国内外のクラフトビールなど、こだわりのドリンクをグラスやボトルが用意されています。